IbM Ubi Jalar Di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar

Abstract

Ubi jalar atau ketela rambat adalah komoditas yang banyak diusahakan di Kecamatan Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.Ubi jalar sudah dikembangkan menjadi makanan yang lebih bervariasi dengan dilakukan perubahan bentuk dan atau penambahan bumbu-bumbu penyedap maupun gula.Salah satunya adalah grubi.UKM yang mengusahakan produk ubi jalar adalah UKM Sutikno dan UKM Mijono.UKM Mijono dan UKM Sutikno  dalam melaksanakan proses produksi masih belum mengedepankan unsur higienitas dan keamanan produk. Pengirisan ubi jalar masih menggunakan cara manual yaitu dengan menggunakan pasah grubi, sehingga terjadi ketidakefisienan waktu dan tenaga. UKM juga belum memiliki sistem pembukuan yang rapi.Solusi atas permasalahan tersebut adalah pelatihan teknis dan pendampingan.Pelatihan teknis yaitu melatih mitra untuk berproduksi yang baik dan benar, yang didukung dengan adanya introduksi teknologi tepat guna yaitu alat pengiris ubi jalar menjadi mie grubi.Pelatihan manajerial terkait dengan pengelolaan keuangan melalui pembukuan sederhana.Serta pendampingan dilakukan untuk memonitor kegiatan produksi dan usaha yang dilakukan oleh UKM Mijono dan UKM Sutikno. Hasil kegiatan IbMadalah UKM dapat menghasilkan produk yang berkualitas, proses produksi menjadi lebih efisien dalam waktu dan tenaga, memiliki pembukuan sederhana, dan pendampingan yang dilakukan bersifat memberdayakan UKM agar bisa mandiri.

Kata Kunci : Alat Pengiris, Grubi, Mie Grubi, Ubi Jalar.