Pemberdayaan Usaha Keripik Singkong Rasa Gadung Di Polokarto Sukoharjo

Abstract

Tanaman singkong bisa ditanam di hampir semua jenis tanah dan banyak dibudidayakan petani. Singkong sangat fleksibel untuk dapat diolah menjadi produk makanan, baik secara langsung seperti dibuat aneka kripik singkong. UKM Zaddam adalah salah satu UKM yang memproduksi keripik singkong rasa gadung di Kabupaten Sukoharjo. Permasalahan yang dihadapi UKM ini adalah saat proses pengirisan singkong dilakukan secara manual, tali ikatan kemasan masih menggunakan tali raffia, belum memiliki tempat untuk penyimpanan persediaan / stok, sehingga keripik mudah “remuk” dan hancur,penataan produk masihditumpuk-tumpuk karena tidak memiliki rak display, tidak memiliki standar takaran dalam pemberian bumbu, belum memiliki sistem pembukuan sederhana.Metode kegiatan berupa sosialisasi, introduksi teknologi tepat guna yang mendukung di dalam proses produksidan pendampingan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa UKM sudah menggunakan alat pengiris singkong, kemasan sudah diikat menggunakan pita kawat, memiliki container box untuk tempat persediaan / stok produk sehingga produk terjaga dari kondisi “remuk” atau hancur saat perjalanan, penataan produk dilakukan pada  rak display, sudah memahami dan menerapkan tentang higienitas dan keamanan produk, memiliki standar takaran yang pasti dalam pemberian bumbu, UKM memiliki catatan pembukuan sederhana.

Kata Kunci :        Keripik Singkong, Rasa Gadung, Pemberdayaan