Prospek Penggunaan Abu Dari Limbah Pembakaran Batu Bata Dalam Usaha Pembuatan Telur Asin

Rr.Aulia Qonita, Nur Her Riyadi Parnanto, Erlyna Wida Riptanti (Universitas Sebelas Maret Surakarta)

Abstract


Telur asin mempunyai peluang pasar yang besar untuk dikembangkan usahanya karena permintaan terhadap produk ini relatif tinggi.Sekarang ini serbuk batu bata relatif langka di pasaran, hal tersebut membuat keuntungan produsen telur asin berkurang.Prospek penggunaan abu halus dari hasil pembakaran batu bata atau genting sangat baik digunakan dalam produksi telur asin.Introduksi abu halus hasil pembakaran batu bata atau genting menjadi solusi yang tepat sebagai substitusi serbuk batu bata dalam pemeraman telur asin. Manfaat yang lain adalah biaya produksi pembuatan telur asin menjadi turun dan meningkatkan keuntungan produsen telur asin.

Keywords :           batu bata, limbah abu bakar, telur asin

References


Novia, D., Juliarsi, I., Melia, S. 2009. Peningkatan Gizi Dan Ekonomi Masyarakat Kelurahan Koto Luar Kecamatan Pauh Padang Melalui Pelatihan Pembuatan Telur Asin Rendah Sodium. Warta Pengabdian Andalas. Vol XV, No 22 : 33-45.

Novia, D., Juliyarsi, I., Fuadi, G. 2012. Kadar Protein, Kadar Lemak Dan Organoleptik Telur Asin Asap Berbahan Bakar Sabut Kelapa. Jurnal Peternakan. Vol 9 No 1 : 3 – 45.

Nuruzzakiah, Rahmatan, H., Syafrianti, D. 2016. Pengaruh konsentrasi garam terhadap kadar protein dan kualitas organoleptik telur bebek. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Biologi. Vol 1, Issue 1 : 1-9.

Novia, D., Melia, S., Ayuza, N.Z. 2011. Kajian Suhu Pengovenan Terhadap Kadar Protein Dan Nilai Organoleptik Telur Asin. Jurnal Peternakan. Vol 8 No 2 : 70 – 76.

Lesmayati, S dan Rohaeni, E.S. 2014. Pengaruh lama pemeraman telur asin terhadap tingkat kesukaan konsumen. Prosiding Seminar Nasional “Inovasi Teknologi Pertanian Spesifik Lokasi”. Banjarbaru 6-7 Agustus 2014.

Suprapti, M. L. 2002. Pengawetan Telur.Kanisius. Yogyakarta.

Lukito, G.A., Suwarastuti, A., Hintono, A. 2008. Pengaruh Berbagai Metode Pengasinan Terhadap Kadar Nacl, Kekenyalan Dan Tingkat Kesukaan Konsumen Pada Telur Puyuh Asin. Jurnal Animal Agriculture. 1(1): 829-838.

Lukman, H. 2008. Pengaruh Metode Pengasinan dan Konsentrasi Sodium Nitrit Terhadap Karakteristik Telur Itik Asin.Jurnal Ilmiah Ilmu Peternakan, XI (1): 9-17.

Yuniati, H. 2011. Efek Penggunaan Abu Gosok Dan Serbuk Bata Merah Pada Pembuatan Telur Asin Terhadap Kandungan Mikroba Dalam Telur. PGM. 34(2):131-137.

Hidayati, N dan Mardiono. 2009. Pengaruh Waktu Pengasinan Terhadap Kadar Protein Putih Telur. Jurnal Biomedika. 2 (1) : 81-86.

Novia, D. Melia, S., Mutiara. 2016. Kombinasi Abu Kayu dan Kapur pada Proses Pengasinan terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Nilai Organoleptik Telur Asin.Jurnal Peternakan Indonesia. Vol. 18 (1) : 29-35.

Ekayani, I.A.P.H. 2011. Optimalisasi Kadar Garam Dan Media Pemeraman Dalam Pembuatan Telur Asin Bermutu. JPTK, UNDIKSHA. Vol. 8 No. 1 : 29 – 40.

Suryatno, H., Basito, Widowati, E. 2012. Kajian Organoleptik, Aktivitas Antioksidan, Total Fenol pada Variasi Lama Pemeraman Pembatan Telur Asin yang Ditambahkan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe). Jurnal Teknosains Pangan. 1 (1) : 118-125.

Putri, I. S. I. 2011. Pengaruh Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Roscoe) Terhadap Aktivitas Antioksidan, Total Fenol Dan Karakteristik Sensoris Pada Telur Asin.Skripsi Penelitian Mahasiswa Fakultas Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Surakarta.

Peck, T., S. Hill and M. Williams. 2008. Pharmacology for anaesthesia and intensive care, section I. Drug Passage Across the Cell Membrane. Cambridge University Press.Hal : 1- 7.

Wulandari. 2004. Sifat Fisikokimia dan Total Mikroba Telur Itik Asin Hasil Teknik Penggaraman dan Lama Penyimpanan yang Berbeda.Media Peternakan.38-45.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Jurnal DIANMAS
ISSN 2089-9602
Alamat Redaksi :
Politeknik Negeri Semarang
Jl. Prof. H. Soedarto, S.H., Tembalang, Semarang
Telp. 024-7473417
E-mail : ruslysmg@yahoo.co.id