Peningkatan Mutu Proses Produksi dan Kemasan Kopi Bubuk Bagi Masyarakat Klaster Kopi di Desa Bansari Kecamatan Bansari Temanggung

Abstract

Kabupaten Temanggung merupakan daerah penghasil kopi terbesar di Jawa Tengah yakni menyumbang 40% produksi kopi Jawa Tengah. Kopi merupakan komoditas unggulan perkebunan kedua setelah tembakau. Salah satu desa yang mengembangkan kopi adalah Desa Bansari. Masyarakat Bansari secara  berkelompok juga melakukan pengolahan kopi dan bergabung dalam suatu klaster kopi. Salah satu kelompoknya dalah Kelompok Tunas Muda. Dalam proses produksi, mitra (kelompok Tunas Muda) menghadapi permasalahan yaitu: 1) Proses produksi yang tidak efisien, alat produksi manual sehingga tidak hemat energi dan waktu, serta hasilnya bubuk yang kasar; 2) Keterbatasan pengetahuan mengenai teknik dan jenis pengemasan kopi bubuk ; 3) Kurangnya pengetahuan dan ketrampilan mengenai Good manufacturing practice (GMP) untuk produk kopi bubuk.  Metode yang dilaksanakan adalah pendidikan, penyuluhan, pelatihan, pendampingan dan pemantauan.  Kegiatan untuk perbaikan proses, yakni penyediaan mesin kupas kopi basah (pulper),  Pelatihan tentang pengemasan, pemasaran ofline dan online, Pelatihan Good Manufacturing Practices (GMP) produk makanan dan pelatihan prosedur perijinan produk UKM dan sertifikasi halal. Kesimpulan : Kegiatan pengabdian berjalan dengan lancar, mitra sangat antusias mengikuti kegiatan dan mesin pulper kopi sudah dimanfaatkan dan berdampak pada peningkatan produksi mitra.

Kata Kunci :        mutu, kopi, alat pulper,  pengemasan