Pengolahan Ikan Kurisi dan Ikan Swanggi Desa Tlogomojo Kabupaten Rembang

Abstract

Ikan Kurisi dan Ikan Swanggi tergolong ikan berdaging putih dengan protein tinggi serta rendah lemak adalah jenis ikan hasil tangkapan perairan laut di Kabupaten Rembang. Kedua jenis ikan tersebut merupakan jenis ikan yang dimanfaatkan oleh kelompok usaha SOJI terdiri dari ibu rumah tangga diketuai oleh Ibu Sri Muntyastuti beralamat di Desa Tlogomojo Kabupaten Rembang yang diolah menjadi scallop, bakso dan sosis. Permasalahan mitra SOJI adalah pengolahan surimi yang menjadi bahan dasar olahan ikan masih dilakukan secara manual dengan memfilet daging ikan dari tulang dan kulitnya , hal ini memerlukan waktu dan tenaga yang cukup lama. Alat penggiling dan pengaduk adonan ikan yang dimiliki belum bekerja secara maksimal dikarenakan kontruksi mesin masih sederhana sehingga menghasilkan adonan yang belum halus dan lembut mengakibatkan produksi sosis terhenti. Pemasaran  produk olahan SOJI masih dilakukan secara tradisional, dapat dikatakan tidak melakukan promosi sama sekali. Oleh karena itu perlu pemberian fasilitas teknologi tepat guna berupa mesin pemisah daging ikan dari kulit dan tulangnya, mesin penggiling dan pengaduk olahan ikan serta pendampingan untuk mempromosikan produk SOJI melalui media sosial berbasis Android yang harapannya dapat meningkatkan omset penjualan produk olahan ikan SOJI

Kata kunci :         produk SOJI, kurisi, swanggi, olahan ikan, tlogomojo