Pemberdayaan Usaha Olahan Tuna Melalui Pemanfaatan Limbah Ikan Tuna

Abstract

Kabupaten Pacitan kaya akan sumber daya laut dengan berbagai komoditi yang dihasilkan antara lain ikan tuna. UKM Navar Bahari Raya adalah salah satu UKM pengolah ikan tuna menjadi berbagai produk pangan seperti tahu bakso tua, bakso, nugget, siomay, risole tuna dan otak-otak. Permasalahan yang dihadapi UKM ini adalah belum mampu mengolah limbahikan tuna sehingga selama ini hanya dibuang dan terkadang mencemari lingkungan. Kegiatan ini bertujuan untuk mengenalkan produk olahan berbahan limbah ikan tuna yaitu kulit dan tulang ikan tuna. Metode kegiatan berupa penyuluhan, pelatihan pembuatan kerupuk kulit dan tepung serta introduksi teknologi untuk mendukung produksi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa UKM berminat mengolah kulit ikan menjadi kerupuk kulit dan tulang ikan menjadi tepung tulang. Selain itu, alat pemotong kulit dan alat penepung yang diintroduksikan dapat diguanakan dengan baik dan meningkatkan efisiensi proses produksi. Namun, untuk kualitas produk masih harus diperbaiki, diantaranya tampilan kerupuk kulit dan menghilangkan rasa pahit kulit ikan dan peningkatan kapasitas produksi tepung tulang ikan.

Kata Kunci :        ikan tuna, olahan ikan tuna, pemberdayaan